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開餐廳的成本怎么計算(干貨)

來源:互聯網

更新時間:2018-11-15 09:57:43

閱讀:13744次

? ? ? ? 房租Rental(價格取決于所在的地點,以及面積的大小,注意這個部分的預算*是考慮到有些房主要求租戶一次付清半年的房租),裝修Decoration(取決于所要裝修的檔次和風格,以及所用的原材料等等,請注意這部分預算里我將餐廳的桌椅也算在其中),人工Labour(取決于餐廳的規模和人員分配等情況)設備Equipment(這個方面包括廚房所需的設備和前臺餐廳所需的相關設備,例如廚房的爐頭,風扇等等;前臺的餐具,咖啡機,鋼琴等等)原材料儲備Material(一般*個月的儲備預算要多算里一點,因為全部所需的材料都要在這個月內購買,其次的每個月就會略少一點,就是指缺什么貨就補什么了,原材料儲備預算這方面要根據你所定的菜譜來推算),固定開支預算Fixed Overhead(這當中包括水,電,煤氣,電話費,相關的管理費用,例如衛生管理費,地稅等等的)
? ? ? *后就剩下不可預見開支預算Unforeknowable expense(這個部分可以根據不同地區的情況而定),相關手續費(這方面的預算包括申辦營業執照,衛生執照等等)。
? ? ? 注意在這部分的預算里,你*要預算出前三個月的投資中預算,因為你的前期投資約算不一定全部發生在頭一個星期,而是會逐個地發生在前三個月的,而且還要做*壞的打算就是前三個月沒有收入,而且這種情況是很平常的,因為你不可能開張就盈利,所以要保證你前三個月開支費用,這樣才可以保證你的正常運行。
?  一個案例,可以給大家一點借鑒:職業餐飲網提示本數據僅做參考
?  人工:廚房六個人,一名大廚,一名二廚,四名打雜,每個月共計8,000元;前臺八人,經理一名,七名服務員,每月共計7,000元;會計一名,每月600元,單月人工開銷共計15,600元,三個月共計46,800元;
?  設備:廚房60,000元,前臺50,000元;
?  固定開支:500元每周,三個月共計6,000元;
?  房租:半年合計125,000元;
?  裝修:中檔西餐館200,000元;
?  原材料:*個月10,000元,接下來的每個月各4,500元,前三個月共計19,000元;
?  未知開銷:300元每周,三個月共計3,600元;
?  相關手續費:4,000元。
?  共計支出:514,400元人民幣。

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