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夸父炸串,用細節決定回頭客!

來源:夸父炸串

更新時間:2021-06-06 06:16:29

閱讀:2513次

夸父炸串

門店數量:205家

投資金額:10-20萬

所屬行業:美食>小吃

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夸父炸串,細節決定回頭客!夸父炸串包頭店,炸串油里有藥草,蘑菇要修邊,寬粉炸成爆品很久,很久以前,有個夸父追日的傳說,那是一種執著的行為。今天,我們來講一個叫做“夸父炸串公司”的美食出品單位,講一位有著夸父精神又具智慧的“美麗店主”。

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南有苕皮,北有寬粉。苕皮,許多南方的朋友會很熟悉,其實與我們北方的寬粉很像,一般是用紅薯粉制成,記得去年在北京的食寶街,吃一份苕皮,發了一條微博引起10萬+的閱讀。今天,看夸父炸串的女店主,用北方地區的寬粉替代了苕皮,且非常熱賣,比我那10萬+的閱讀來得更實際。寬粉在北方市場易得,用當地的食材,總公司的經驗,來出一款爆品,這一般是星級酒店主廚的思維模式,這店主有智慧。

夸父炸串用“黑油”。店主讓我進去看她們炸串的過程,**眼我就望到滿鍋的“黑油”。細問店主才知道,這是藥草油。藥草油的作用在烹飪中,無非就是去異味,增香味之類的說辭,客觀探店,這些對我來說不吸引,也沒有問店主,好不好還要吃吃看。

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蘑菇修邊,有細節。一家店做得好不好,有時候細節會看出許多問題。夸父炸串的平蘑,每一片都修了邊,這個事情有意思。如果在高級飯店,別說修邊,雕刻造型我都不稀奇。一家炸串店,每串1元錢,做這個事情,我覺得蠻有意思,不說會不會去這樣做,一般的店主想不到。

夸父炸串只是炸串嗎?NO!夸父炸串產品升級,將炸串卷在餅里,從一款零食可以升級為一款主食,這樣可以又多鎖定一部分消費者,不餓可以吃夸父炸串,餓了一樣可以吃夸父炸串,可以看出店主經營之用心。

我與店主閑聊一會兒,發現她把總部的標準執行得很好,問其客單價,都有自己的標準貼在墻上:小姐姐平均取串參考量26串,小哥哥平均取串參考量35串,小couple(夫婦)平均取串參考量55串。

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炸串出鍋,刷料,一大盤食物挨個來嘗。我怕我的口味過偏激,所以帶上了一個西餐主廚跟我一起探店,他給出的觀點是味道適口,很熟悉的炸串味道。我客觀的評價是,在包頭范圍內比較好的炸串,油溫、時長控制都不錯,肉質鮮嫩,菜品有自己獨特的風味,卻又不出格。我們吃到的這一盤,上面還撒了芝麻和蔥花,與炸過的串兒顏色有對比,又增食欲。

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夸父炸串公司的探店總結如下:包頭老板有追求,炸串只用藥草油,舍棄苕皮用寬粉,炸串卷在餅里頭。味道如何?要你來一串串點,一串串嘗。探店萬達食巷兩天,這家炸串是我認為高出平均水準的,從產品風味到管理標準都可圈可點,大家可以去試試。我是騫味,懂美食,懂餐飲。有多懂?略懂,略懂,略懂……


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