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夸父炸串創始人袁澤陸:做年輕人喜歡的小吃新物種!

來源:夸父炸串

更新時間:2021-04-29 09:33:01

閱讀:552次

夸父炸串

門店數量:205家

投資金額:10-20萬

所屬行業:美食>小吃

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夸父炸串創始人袁澤陸:做年輕人喜歡的小吃新物種!相關數據顯示正餐的市場已經逐漸進入低迷期,而小吃卻是異常火熱,市場規模近4000億。美團平臺大數據顯示,小吃在餐飲外賣的訂單量占比達到60%左右,交易金額占比超過50%。2019年小吃外賣訂單量同比增長33.9%,交易額同比增長37.4%。

其中炸串炸雞在小吃分品類訂單量同比增長146.9%!位列**!

炸串是未來餐飲的藍海領域?

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夸父炸串創始人袁澤陸

01PART ——炸串品類勢能凸顯:

近幾年,街邊的“小吃小喝”迎來了高光時刻。重做街邊的“小吃小喝”品類,也成為餐飲發展的大趨勢之一。

麻辣燙、雞排、茶飲、鴨脖等“小吃小喝”品類爆火后,越來越多餐飲人開始嘗試挖掘、重做街頭巷尾的特色品類,近一年多以來,熱度**高的當屬炸串品類。

在中國消費群中,“串”品的受歡迎程度一直都非常高。串串火鍋、冷鍋串串、缽缽雞、烤串……“煎炸涮烤”四大快捷、方便的烹飪方式,對“串”而言異常適用,在“涮”和“烤”的細分市場中,更是已經跑出了木屋燒烤、馬路邊邊、鋼管廠五區小郡肝等全國性連鎖品牌。

近兩年,炸串這個小吃品類的藍海市場開始被發掘,以夸父炸串為首的一眾炸串品牌,正在引爆市場潛力

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02PART ——市場定位,做年輕人的品牌

夸父炸串的成功主要依賴市場定位,不同于傳統街邊的炸串店,夸父炸串90%的門店均位于所在城市核心的商場中,大量的商場店讓夸父炸串的用戶相比于傳統炸串用戶更加年輕化。

**個家把樂山炸串這個品類發展到全國的品牌。

把傳統大店的形式變成小店實現“小吃場景化”概念的品牌。

首創了邊走邊吃油炸串串方式,把傳統的堂食風格,變成了走食。

一家是把“鹵油”與小串的腌制標準化的品牌。

夸父炸串門店上面充滿了文案,比如說”夸父炸串公司駐中關村辦事處”類似于這樣的牌匾;包括了夸父炸串的獎牌:中國小姐姐指定擼串指定用串單位,帶頭大哥企業等;還有用企業黃頁形式留下電話聯系信息;關于取烤串參考量的集團通知,模擬郵箱界面有收件人、主題、正文,他的收件人是各位男神女神。這些有趣的活動吸引眾多年輕顧客。

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03PART ——店面小成本低,更容易實現盈虧平衡。

夸父炸串店面平均在25平米,**高日入萬元。夸父炸串選擇不做堂食,一方面可以節省房租,不需要太多人工,節省了服務成本,顧客也就不會因為服務或者翻臺等原因不滿意,同時也更加方便管理。

另一方面,打包帶走的客人就變成了“流動廣告牌,再加上優秀的品牌設計,自己就能傳播。 因此夸父炸串的創業者,也省了一大筆廣告費。

04PART ——大數據選品,只做26種串串

多人在潛意識里認為,串串種類一定要多,要盡可能滿足人們多樣化的需求,但夸父炸串集團只做26種,葷素各一半,這些都是由袁澤陸精選出來的,他的原則是寧缺毋濫。

袁澤陸在篩選的前期做了串品的市場調查大數據,在麻辣燙,串串香等數據調查中選取用戶接受度較高的產品來進入菜單。

比如大眾平均接受度**高的排名分別是 雞肉,魚豆腐,土豆片,鹽酥雞。

所以,這26種串品都是有數據支持的,能賣那么火,也就不足為奇了。

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05PART ——夸父炸串的“魂”

古有夸父逐日,萬里不休。今有夸父炸串,百米飄香。傻傻追日,為了部落。匠心炸串,為了顧客。堅持**一次油,嚴選食材更優秀。憶童年,炸串相伴!今而立,串香猶記!感情深,一口悶,上古神,炸串魂!

你以為這是作者創作的詩歌嗎?錯。這是夸父炸串集團內部天天唱響的《炸串魂之歌》。其實,縱觀夸父炸串的成長史,不難看出,這是一個邏輯清晰的團隊。

從2018年開出**家店,第二年就開始布局海外市場,第三年進行品牌戰略升級,完成產品結構更新,并在北京朝陽大悅城開出了首家夸父炸串概念店-黑金店。同時,夸父炸串還籌劃多品牌發展戰略,完成數字化品牌的管理升級。

06PART ——供應鏈完善

目前全國很多小吃品牌還停留在用泡沫箱裝放上冰塊,發常溫的順豐快遞方式,這樣不能保證品質,而且成本比較高。

2019年5月夸父與肯德基旗下百勝物流公司達成供應鏈戰略合作,可覆蓋890個城市,夸父全國門店,均由百勝物流負責倉儲配送,實現了倉儲物流一體化,全面提升了供應鏈貨源的穩定性、運輸過程中食品的安全性。同時,也提升了加盟商的整體毛利,成本低能夠達到周配送。

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07PART ——產品的持續研發能力強

夸父產品研發部門團隊成員均來自于成熟的連鎖品牌,經驗豐富、研發能力出色,團隊設有周期性產品考核指標及KPI考核,每個季度都會有新品上新。定期對產品口味進行升級和調整,時刻保持產品的鮮活性及市場占有率。

除了串品以外夸父還有自制飲品和目前正在全國推廣的炸串卷餅,會持續給到加盟商后續的支持

08PART ——結語

就如袁澤陸所言,夸父精神是代表中國傳統精神的精髓,代表了堅持不懈和任勞任怨,換言之,也就是匠人精神。而這種精神,正是夸父炸串所追求的精神內核。

來源:網絡

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